11月10日，宁夏农垦乳业股份有限公司会议室里，一场阶段性复盘调度会正在进行。会场里讨论的是日粮配方、围产期管护、死淘溯源这些“牛事”，而会场外，一杯产自宁夏的牛奶，正出现在不少茶饮店的厚乳拿铁里、烘焙房的稀奶油里，甚至中东的货架上。

鲜奶运输。

　　这杯奶的“体检单”很硬气：平均乳脂率4.1%，乳蛋白率3.4%，体细胞数低于18万个/毫升，质量达到欧盟标准。更挑剔的是风味指标——谷氨酸、赖氨酸含量分别比全国代表值高44.59%、68.36%，硒、锌含量分别比全国代表值高49.48%、108.33%。生鲜乳质量安全监测抽检合格率连续16年保持100%。

　　宁垦乳业负责人张伟告诉记者，我区日照充足、气候干爽，冬少严寒、夏少酷暑，奶牛受冷热应激影响小；青贮玉米干物质、淀粉含量均高于30%，苜蓿粗蛋白质含量高于18%，达到行业一级标准。好草育好牛，好牛出好奶，正是这份扎实根基，撑起了“高端奶之乡”的底气。截至10月底，宁垦乳业奶牛存栏量达16.2万头，鲜奶总产量达83万吨。

　　但宁夏人心里清楚，光卖原奶，附加值有限，要想长远发展，还要质优、链长。一场从“卖原奶”到“全链增值”的转身，正在牧场外悄然发生。

把原奶做成高附加值产品。

　　原源（宁夏）生物科技有限公司位于贺兰的一期工厂里，稀奶油、黄油、厚乳几条智能化产线正开足马力。公共事务负责人崔蓓说：“一期已经跑起来了，高端乳基原料主要发往华东市场，今年目标产值是6到8个亿。”一期稀奶油年产能约2万吨、黄油约1.6万吨，产销顺畅、产能持续爬坡。二期去年开建，今年5月产线已投产，近期还要上干酪素、酪蛋白酸钠，项目总投资约2.5亿元。全面达产后，日处理鲜奶量达到1500至2000吨，年生产各类乳品超6万吨，形成“乳脂+乳粉”双轮驱动。

　　一杯奶的“变形记”远不止于此。塞尚乳业的厚牛乳、稀奶油，供应给喜茶、瑞幸、星巴克等全国连锁品牌，曾经爆火的酱香拿铁的醇厚奶基底，原料就来自宁夏；塞上牧歌的稀奶油成为安佳供应商；牛佰仕的稀奶油、干酪广泛应用于高端烘焙、咖啡茶饮。2025年5月，塞尚自主研发的浓缩牛奶蛋白MPC70远销中东，实现高端乳制品出口零的突破。今年2月，718头优质荷斯坦奶牛分两批出口乌兹别克斯坦，创下国内单次奶牛出口数量历史新高。从“卖牛奶”到“卖奶牛”，从“卖原奶”到“卖高端乳原料”，“宁夏奶”的产业链条越拉越长。

数智化为我区乳业高质量发展进行托底。

　　不仅如此，本土的消费场景也在变。金河乳业在银川商圈开设“山下有牛”饮品店，在新鲜现打鲜奶中融入野山杏、葡萄等本地食材；“奶牛咖”则把牧场直供的醇厚口感送到家门口，门店还开到了西安、兰州；鲜奶自助售卖机24小时不打烊，扫码即取，把牧场到餐桌的距离压到最短。

　　宁垦乳业自己的数智化底子也在托底。17座规模化牧场实现数字化全覆盖，AI喷淋节水率超60%，热应激发生率下降40%，撒料机器人节能率达75%。“牛脸识别+智能传感+AI分析”采集奶牛120余项实时数据，管理从“经验决策”转向“数据决策”。今年3月，《奶牛母子一体化养殖关键技术创新与应用》获全国农牧渔业丰收奖一等奖；宁垦乳业所属简泉奶牛场获评省级布鲁氏菌病（免疫）、结核病双净化场。

　　“一杯奶的指标优于欧盟标准，靠的是好草、好牛、好管理；一个‘高端奶之乡’从卖原奶转向全链增值，靠的是把一杯奶‘吃干榨净’的产业链思维。”自治区农业农村厅相关负责人介绍。（宁夏日报记者　李峰　马楠　李昊斌　文/图/视频）